คาร์โบไฮเดรต
ผู้ที่กินคลีนควรบริโภคอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตไม่ขัดสีเพราะคงคุณค่าสารอาหาร แร่ธาตุ วิตามินต่าง ๆ ไว้เกือบครบถ้วน อย่างข้าวฟ่าง ข้าวกล้อง ข้าวโพด ขนมปังโฮลวีท หรือธัญพืชต่าง ๆ และควรจำกัดหรือหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตขัดสี เนื่องจากการแปรรูปทำให้สารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุต่าง ๆ ลดน้อยลงหรือหมดไปจนเหลือเพียงจำนวนแคลอรี่เท่านั้น เช่น น้ำตาล ข้าวขาว ขนมปังขาว เส้นก๋วยเตี๋ยว หากบริโภคในปริมาณมากอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคต่าง ๆ เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 ภาวะความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด
งานวิจัยชิ้นหนึ่ง ศึกษาเกี่ยวกับการเสียชีวิตด้วยโรคเบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากการบริโภคน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตขัดสีในประชากรชาวอินเดีย ตีพิมพ์ในวารสาร Missouri Medicine ปี พ.ศ. 2559 โดยงานวิจัยรายงานว่า น้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตขัดสีเป็นปัจจัยเสี่ยงหลักของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ภาวะความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและไตรกลีเซอไรด์ (Trigleceride) เพิ่มสูงขึ้น และทำให้เซลล์ในร่างกายเกิดการอักเสบหรือผิดปกติ
งานวิจัยระบุเพิ่มเติมว่า หากบริโภคคาร์โบไฮเดรตขัดสีในปริมาณจำกัด โดยจำกัดปริมาณน้ำตาลที่บริโภคต่อวันให้เหลือไม่เกิน 5 กรัม อาจช่วยลดความเสี่ยงเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ภาวะความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
ไขมัน
ผู้ที่กินคลีนควรบริโภคไขมันที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น โอเมกา 3 ซึ่งพบได้ในอะโวคาโด ปลา และถั่วบางชนิด โดยไขมันชนิดนี้มีคุณสมบัติช่วยลดไตรกลีเซอไรด์และความดันโลหิต รวมถึงช่วยชะลอภาวะหลอดเลือดตีบแคบหรืออุดตันซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดต่าง ๆ
นอกจากนั้น ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคครีมเทียม เนยขาว ขนมหวานสำเร็จรูป ของทอดต่าง ๆ และเนยเทียมหรือมาการีน เพราะมีไขมันที่ไม่ดีต่อร่างกายอย่างไขมันทรานส์ (Trans Fat) เมื่อบริโภคเข้าสู่ร่างกายแล้ว มักทำให้ระดับคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) และไตรกลีเซอไรด์เพิ่มขึ้น นำไปสู่โรคอ้วน โรคเบาหวาน และโรคหัวใจและหลอดเลือด
ผลิตภัณฑ์จากสัตว์
ผู้ที่กินคลีนควรเลือกบริโภคเนื้อสัตว์ ไข่ หรือนม จากฟาร์มเปิด ไม่ใช้สารเคมี แทนฟาร์มปิดที่ใช้สารเคมีและยาปฏิชีวนะในการเลี้ยงสัตว์
งานวิจัยชิ้นหนึ่ง ศึกษาเกี่ยวกับความสัมพันธ์ของการบริโภคเนื้อสัตว์ที่กินหญ้าต่อการเพิ่มระดับกรดไขมันโอเมกา 3 ในร่างกายของผู้บริโภค เผยแพร่ในวารสาร British Journal of Nutrition ปี พ.ศ. 2554 นักวิจัยแบ่งผู้เข้าร่วมการทดลองเป็น 2 กลุ่ม โดยให้กลุ่มแรกบริโภคเนื้อแกะหรือเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า และให้อีกกลุ่มบริโภคเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยอาหารข้น ในปริมาณและระยะเวลา 4 สัปดาห์เท่ากัน
เมื่อสิ้นสุดการทดลอง นักวิจัยได้ตรวจร่างกายของผู้เข้าร่วมการทดลองทั้ง 2 กลุ่ม พบว่า กลุ่มที่บริโภคเนื้อแกะหรือเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า มีระดับโอเมกา 3 ที่สูงกว่าอีกกลุ่มอย่างมีนัยสำคัญ แม้ว่าระดับคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตในทั้ง 2 กลุ่มจะไม่แตกต่างกันก็ตาม
อาหารแปรรูป
ผู้ที่กินคลีนควรหลีกเลี่ยงบริโภคอาหารแปรรูป เพราะมีสารอาหารต่ำ แต่มีน้ำตาลหรือโซเดียมสูง ทั้งยังประกอบไปด้วยไขมันชนิดไม่ดี รวมถึงสารสังเคราะห์ต่าง ๆ เช่น สีผสมอาหาร สารให้ความหวานแทนน้ำตาล สารกันบูด
อาหารที่จัดว่าเป็นอาหารแปรรูป มีดังต่อไปนี้
ความคิดเห็นทั้งหมด
แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ
ร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณกับ Hello คุณหมอ
สมัครสมาชิก หรือ เข้าสู่ระบบ เพื่อร่วมการพูดคุย